没有西瓜的夏天是不完整的夏天，没有凉皮的夏天更是不完整的夏天~

　　很多宝宝到了夏季就胃口变差，对于主食根本就提不起胃口，但是独爱那口爽滑冰凉美味的凉粉。但是凉皮其实不是什么营养佳品，如何吃得健康美味呢?以下为你支支招。

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　　◆什么?吃凉粉和吃白糖差不多?

　　凉皮也俗称酿皮，制作过程中要洗面筋，并且要加碱或蓬灰，洗面筋时用大量水冲，会损失绝大部分可溶性的B族维生素和钾等矿物质

　　每100克凉皮中含蛋白质约4.4克，但吃半斤凉皮，只能得到10克蛋白质，距离一餐所需的20克还差一半，而且面筋蛋白质的质量比较低，与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距。吃它们作为主食的话，还不如直接吃白米饭。偶尔为之当然没事，每天当饭吃就不明智了。

　　如果夏天长期用凉皮等食物当饭吃，又不注意从其它食物中补充蛋白质和维生素，那么会不可避免地发生蛋白质营养不良和维生素严重缺乏的情况。

　　◆路边的凉皮美味到底有多脏

　　市面上不少凉皮是在黑作坊里加工出来的，网上也有很多因为吃凉皮而腹泻中毒的案例。要想吃到放心凉皮，天津、北京、山东、新疆、江苏和陕西等多地都被曝出有类似的黑作坊，他们制作出来的凉皮销路很广，有的销往路边的小摊子或餐馆，有的销往知名连锁店。

　　◆这样吃凉皮更健康营养

　　☑营养搭配：在享用这些夏日小吃时，要注意食物多样性。比如配合新鲜蔬菜，加个鸡蛋，或者加些豆腐丝、鸡丝、酱牛肉等等。

　　☒不要吃太辣：因为孩子比较小，脏腑也比较娇弱，刺激性的东西吃了对肠胃也不好，容易引起腹痛。

　　☒不要当饭吃：夏季很多宝宝喜欢吃点冷食，甚至当主食吃，过量吃对于身体并不好，一来冷食不宜多吃，二来凉皮营养比较单一。

　　☑注意购买来源：要想营养平衡和凉爽感觉兼顾，建议大家去正规经营的店铺购买，或者自己在家做就比较安全卫生呢。

　　◆适合儿童吃的凉皮食谱推荐

　　食谱一、凉皮黄瓜

　　材料：凉粉二卷(张) 黄瓜一根切丝(稀疏去点皮，留点。目的好看，绿白相间) 辅料：白醋 2勺(适量) 盐2克(适)白糖 香油(橄榄油或茶油也可用麻油)五滴　 味精 芥末油(可用) 蒜泥 三瓣切未。红朝天椒新鲜(切细丝，着色，味用也可不用)辣椒油一小份，香菜二棵。花椒一点点。酱油(特鲜)一份着色。

　　做法

　　1.斤凉皮凉开水清洗后沥水切条(窄一点)。

　　2.一条黄瓜(稀疏去点皮，留点。目的好看，绿白相间)对剖后切斜溥片。

　　3.放盐少许，糖少许(提鲜味)，鸡精粉味精粉各是盐的一倍，山西陈醋1.5两，香菜切未，蒜蓉五钱后拌均，加上辣椒油少许，香麻油，几滴花椒油，酱油少许，再拌均，上玻璃碗。

　　4.可用保鲜膜覆盖后放入冰箱20分钟。

　　食谱二、酱汁凉皮

　　材料：凉皮、面筋、黄瓜、香菜、蒜、油、芝麻酱

　　做法

　　1.将凉皮切条，面筋切片，黄瓜切丝，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。

　　2.取一口锅，倒入适量水烧开后放入豆芽，加入少许油，汆熟出锅备用。

　　3.把刚才汆豆芽的水烧开，加入醋、糖、八角、香叶、蒜片、姜片、花椒、茴香入锅中小火烧15分钟后加水淀粉勾芡，烧开后过滤。

　　4.在芝麻酱加入香油拌匀。

　　5.将切好的凉皮装碗，铺上面筋、蒜末、黄瓜丝、豆芽浇上拌好的芝麻酱。

　　6.最后浇上烧好的酱汁，撒上香菜。

　　食谱三、凉皮蔬菜卷

　　材料：凉皮3张、黄瓜100g、萝卜丝咸菜50、g面筋50g、火腿肠70g、黄豆芽100g、炸肉酱2汤匙、盐适量、小葱30g

　　做法

　　1.准备好凉皮。

　　2.黄豆芽煮熟挤干水分，黄瓜和火腿肠切丝，面筋切小块，小葱洗净。

　　3.案板上铺一张凉皮。

　　4.先放入黄瓜丝和火腿肠丝，再放入熟黄豆芽，加几块面筋，放入萝卜丝咸菜铺匀，再放入炸肉酱和小葱。

　　5.把凉皮卷起来，用刀切成2段即可。