鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，它含有的营养素对人而言，仅次于母乳，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

　　鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲

　　▽

　　煮蛋为100%

　　炒蛋为97%

　　嫩炸为98%

　　老炸为81.1%

　　开水、牛奶冲蛋为92.5%

　　生吃为30%～50%

　　△

　　由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

　　不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

　　然而，有两种做鸡蛋的方法却容易产生更多的有害物质，尤其对还在长身体的儿童，这两种有害的做法却经常被当成传统“美餐”。这一点爸爸妈妈一定要重视：

 
2种不好的鸡蛋做法
　　1、煎鸡蛋

图片来源：太平洋亲子网

　　煎炸的食物会产生很多有害物质，而专家介绍，常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。（关注微信公众号“星妈厨房”，回复“鸡蛋”获取更多鸡蛋食谱）

　　有研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。

　　所以煎炸的鸡蛋还是少吃为好，不过少量吃还是没事的。

　　2、腌鸡蛋

图片来源：太平洋亲子网

　　腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大，但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大，形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。

　　
5种较好的鸡蛋做法
　　除了这两种不提倡给孩子吃的鸡蛋做法外，还给大家建议5种较好的鸡蛋做法，各位爸爸妈妈可以每天不重样哦!（关注微信公众号“星妈厨房”，回复“鸡蛋”获取更多鸡蛋食谱）

　　白水煮蛋

图片来源：太平洋亲子网

　　适合年龄：12个月以上

　　食材

　　鸡蛋、水

　　步骤

　　将洗净的鸡蛋放入煮蛋器中煮熟，或将鸡蛋轻轻放入锅内，加水至盖过鸡蛋为准，以大火煮沸腾后，转为中火煮5-6分钟捞起待鸡蛋不烫时即可剥壳食用了。

　　温馨提示

　　需要注意的是，有的人喜欢吃溏心蛋，但给孩子吃的鸡蛋一定要煮透。（关注微信公众号“星妈厨房”，回复“鸡蛋”获取更多鸡蛋食谱）

 

　　百合鸡蛋汤

图片来源：太平洋亲子网

　　适合年龄：12个月以上

　　食材

　　鸡蛋1个、百合半个

　　步骤

　　1、将百合洗干净，然后掰成小片，再清洗一下。

　　2、锅中倒入两个饭碗量的水，煮开后，放入百合，煮约20分钟。

　　3、鸡蛋稍微洗一下，然后磕入锅中。

　　4、等到鸡蛋凝固关火。

　　5、将百合鸡蛋汤盛入碗中，可根据个人口味调入冰糖或直接饮用。（关注微信公众号“星妈厨房”，回复“鸡蛋”获取更多鸡蛋食谱）

 

　　秋葵蒸蛋

图片来源：太平洋亲子网

　　适合年龄：12个月以上

　　食材

　　鸡蛋 2个 秋葵 1根 水 适量(水：蛋=2:1)

　　步骤

　　1、秋葵焯水1分钟捞出，用刀切成4毫米左右厚度的星星状备用。

　　2、用破开的其中一半的鸡蛋壳量水。8个半只的蛋壳的量即可。

　　3、把表面的起泡撇去，蛋液过筛。这样会让蒸蛋更加细致嫩滑。

　　4、鸡蛋表面结皮后，可以放入星星状秋葵。

　　5、蒸蛋时间为：1个蛋约10分钟。2个蛋13-15分钟，可以用牙签或者筷子检查蛋是否熟透。（关注微信公众号“星妈厨房”，回复“鸡蛋”获取更多鸡蛋食谱）

　　

　　胡萝卜煎蛋饼

图片来源：太平洋亲子网

　　适合年龄：12个月以上

　　食材

　　胡萝卜1/4根、鸡蛋1个、食用油1茶匙

　　步骤

　　1、将胡萝卜去皮洗净之后，刨成丝。

　　2、将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，将胡萝卜丝倒入蛋液中。

　　3、热油锅，倒入胡萝卜蛋液，双面煎熟，等到鸡蛋完全凝固，盛出。

　　4、将胡萝卜蛋饼切成小块即可。（关注微信公众号“星妈厨房”，回复“鸡蛋”获取更多鸡蛋食谱）

 

　　芝士厚蛋烧

图片来源：太平洋亲子网

　　适合年龄：12个月以上

　　食材

　　鸡蛋5-6个，牛奶或水约150g，糖、盐适量，芝士两片

　　步骤

　　1、鸡蛋打散后加入牛奶或水，盐和糖充分混合，静置备用。

　　2、油热锅后倒入蛋液，半熟时卷起至锅的一边，再倒入一层蛋液，放置芝士。

　　3、从反方向卷回去，如此反复至材料用完。

　　4、趁热切开即可食用。(小心芝士爆浆哦~(*^__^*) )（关注微信公众号“星妈厨房”，回复“鸡蛋”获取更多鸡蛋食谱）

　　

　　最后提醒各位爸爸妈妈，如果孩子对鸡蛋过敏，一定要及时发现，不要强制他吃鸡蛋哦。