我国目前许多儿童血液中的ω-6族脂肪酸已是ω-3族的30倍至40倍以上，而美国已有研究发现，在出现行为、学习障碍的儿童血液中，ω-6族脂肪酸明显比ω-3族脂肪酸多。

　　ω-6族脂肪酸和ω-3族脂肪酸都是植物油中所含的脂肪酸，ω-6族主要是亚油酸，ω-3族主要是亚麻酸。孩子血液中ω-6族脂肪酸超过ω-3族脂肪酸，是因为平时食用油摄入量超标，目前市场上绝大多数食用油中含有较多的ω-6族的亚油酸，缺少甚至极缺ω-3族的α-亚麻酸。

　　另外，孩子摄入的动物性脂肪超量。现在的动物大多由放养改成圈养，加上喂养饲料，动物体内的脂肪酸比例由原先的ω-6族脂肪酸和ω-3族脂肪酸几近相等，变成现在含有过多的ω-6族脂肪酸而极缺ω-3族脂肪酸，有的ω-6族脂肪酸含量已是ω-3族脂肪酸含量的20多倍。

　　ω-6族的亚油酸主要存在于豆油、玉米油和葵花油中，而ω-3族的α-亚麻酸含量较高的是紫苏籽油和亚麻籽油，分别是62%～65%。要想改变当前ω-6族脂肪酸摄入过多而ω-3族脂肪酸过少的不均衡状况，刘教授提出在控制脂肪总摄入量的同时，改食富含油酸的野茶油或富含α-亚麻酸的功能性调和油。此外，生产厂家在食用油的包装上应该标识出主要脂肪酸的成分比例，供消费者参考。有益于健康和大脑的脂肪酸是DHA、EPA、DPA、α-亚麻酸和油酸，不利于甚至有害于心、脑的脂肪酸是月桂酸、豆蔻酸、山萸酸(二十二烷酸)。

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