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　　镜面舌：表现为舌头萎缩，舌体变小，舌面光滑、呈粉红色或红色。

　　同时伴有面色苍白，毛发干燥脱落，指(趾)甲易折断、出现直条纹状突起，甚至下陷呈勺状，是体内缺铁的症状。中老年素食者及萎缩性胃炎、慢性腹泻、胃大部分切除等患者易缺铁。此种老人要多吃动物血、肝脏、瘦肉、鱼、海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、柑橘、杨梅、杏、枣、橘子，还有牛奶、蛋类、黄豆及豆制品等。

　　专家提示食用花生时需注意，阴虚内热或内火旺的人，不要吃炒花生，以免助热起火。花生霉变后忌食，因为霉变后会产生致癌性很强的黄曲霉素。在煮玉米时加入小苏打(碳酸氢钠)，可增强对烟酸的吸收利用。缺铁的叶片在叶脉间不呈绿色而呈黄色，有些甚至呈白色，严重缺铁时叶缘焦枯。水果类和果蔬缺铁除了在叶片上表现外，同时也影响了果实的质量，因此，应选购新鲜、茁壮、味道好的蔬果。

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