如何选择谷类食品？

　　全谷类与精制谷类食品

　　全谷类食品比精制的谷类食品更加有营养，更有益健康。全谷类食品是指整个谷物都是可以吃的，包括小麦、玉米、燕麦和大米。而精制的谷类食品，像白米，或是白面包，含较低的纤维和其它营养物质。但是精制的谷类食品，经过了一翻加工之后，虽然有加进一些营养成分，但它也已经失去本身的部分营养价值了。当您在购物时，想要多买些全谷物类的食品，那么您可以多观察包装上有没有出现这样的字眼：全谷类食物、全麦食品、裸麦、小麦、糙米、燕麦片、大麦、珍珠大麦或是全麦玉米。

　　“加强的”和“浓缩的”之间的区别是什么呢?“加强的”的意思是说：食物的营养是外界强加上去的，不是食物本身含有的。比如，一些橙汁就加入了一些钙元素，这就是橙子本身没有的。而“浓缩的”的意思是说：一些食物原本就含有的营养，再加到食物里。因为这些营养可能在食物加工过程中流失了。当谷类食物的营养成分被浓缩了，那么它所含有的维他命B，像维生素B1，维生素B2，烟碱酸和维生素B，都是谷类食品本身含有的，再重新添加进去而已。

　　淀粉的选择

　　食物金字塔有这样一个建议，要想孩子从小拥有健康的体魄，那么谷类食物必需作为孩子饮食的基础。要想从谷类食物中获得更多的营养价值，下面提供一些小贴士，可做为参考：