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宝贝的生日蛋糕：芒果慕斯
　　掐指一算，春天快结束，芒果的季节还会远吗？芒果蛋糕的小编最爱的味道了，如果家里有宝贝也一样喜欢吃芒果口味的蛋糕，就做一款生日特别版的芒果慕斯吧。

　　食材：

　　鸡蛋1个、细砂糖10克（加入蛋黄中）、细砂糖15克（加入蛋白中）、低筋面粉35克、芒果150克、动物性淡奶油150克、冷水80克、柠檬汁10克、细砂糖60克、吉利丁片1.5片（5克/片）、另准备装饰用的芒果肉适量

　　做法：

　　1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。

　　2、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。

　　3、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。

　　4、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。

　　5、把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。

　　6、吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。

　　7、150克芒果中添加40克冷水，和少许细砂糖，搅打成芒果果泥。

　　8、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。（此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软，无法挺立） 把冷却到比较粘稠的芒果果泥倒入打发好的淡奶油里，用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　9、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半的慕斯馅。再铺上另一片松脆海绵蛋糕，倒入剩下的一半慕斯馅。

　　10、把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固，然后将慕斯蛋糕脱模。

　　11、取出步骤7芒果果泥35克，隔水加热到比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部。

　　12、最后把芒果按照自己喜欢的方式装饰在慕斯顶部即可。

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