营养有趣的花样豆腐

　　茜茜妈：家常豆腐

　　原料：豆腐1块，瘦肉丝250克，油菜心500克

　　配料：猪油(食用油)50克，酱油60克，精盐15克，鸡精5克，淀粉100克，葱、姜末少许

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　　1.将菜心切成1.5厘米的段，用开水烫一下，捞出控净水;豆腐切成1.5厘米厚的小三角形，用热油炸成淡黄色;

　　2.肉丝用水、淀粉、盐搅拌，用热锅温油滑散捞出沥油;

　　3.将猪油放入锅内，下入葱、姜末炝锅，加入肉丝、酱油、翻炒均匀，倒入凉开水烧开后投入豆腐，油菜心，用小火煨2～3分钟，加鸡精、勾芡，出锅即成。

　　妈妈心得：最好要嫩豆腐，炸前要控净水，豆腐要分几次下锅炸，否则炸不好易碎。豆腐要等油热时再下锅，火不要太大，投入豆腐后推一推立即捞出，以防炸老。

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