儿童便秘调理--三丝春卷 

  菜品：三丝春卷

　　工艺：包卷炸

　　口味：炸烧味

　　类别：私家菜 便秘调理 学龄期儿童食谱 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱

　　主料：绿豆芽 350克 韭菜 150克 香菇(鲜) 100克 小麦面粉 200克

　　调料：鸡蛋 120克 色拉油 70克 小麦面粉 10克 大葱 10克 姜 10克 胡椒粉 3克 盐 3克 味精 1克 各适量

　　制作工艺

　　1.绿豆芽洗净;韭菜洗净切寸段;水发香菇洗净切丝;葱、姜洗净切丝。

　　2.鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊。

　　3.绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧。

　　4.锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可。

　　工艺提示

　　因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右;本菜中的需用的春卷皮为15张。

　　春卷皮制作方法：

　　高筋面粉、水、食盐、蛋白、沙拉油混合拌均匀，松弛10分钟，平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型，熟后取出即可。

　　菜品口感

　　表皮酥脆，馅心鲜香。

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