开口栗子好吃危害大

　　炒栗子是这样开口的

　　卖相差距这么大，价格却相同，难道其中有什么猫腻?在糖炒栗子这一行当干了近20年的一位姓王的女摊主告诉记者，原来，这种开口栗子是经过特殊处理的。一些黑心小贩先从市场上购回板栗，将其放在盛满糖精水的水缸或者盆里浸泡，然后再将其放进沸水里煮，接着从沸水里捞出晾干后放进锅里炒。一般来说，500克左右的板栗经过泡煮以后，重量会增加200克左右，炒后板栗也会增加50克至100克不等。由于泡、煮熟后的板栗遇热都要爆开口子，卖糖炒栗子的小贩反而会振振有词地说：“这种板栗饱满得很，都涨开了，好剥，不费力。”

　　尽量别吃开口栗子

　　据自治区消费者协会的工作人员介绍，栗子如果不开口，所用添加剂实际上只与栗子“卖相”有关，与栗肉的甜度、吃口无关。而开了口的栗子如果是超量添加甜味剂，对人体危害很大。因为糖精等甜味剂的甜味超过食糖300倍，按规定只能微量添加，如果大量摄入可能会增加患癌症的几率。即便没有掺加甜味剂，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，开口栗子容易沾到这些焦糖。而上蜡的栗子，则会对身体造成更大的危害，严重的会导致脑部神经以及肝脏等器官的病变。

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