太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。

美味私房菜：太阳鱼蒸蛋

　　材料（两人份）：

　　太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)

　　调料：

　　油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)

　　步骤：

　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。

　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。

　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。

　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。

　　5 放入锅中蒸熟。

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