杏仁 健康营养美味不增磅

　　科学研究揭开热量表背后的虚实

　　其实科学家多年前就注意到这样一个事实——经常食用美国大杏仁的人的体重会比不食用这种食品的人轻，即使前者每天摄入的热量都高于后者结果依然如此;并且在针对美国大杏仁所作的各种实验中：无论实验人群每天摄入1把(28克)到3把(84克)不同量的美国大杏仁，在实验过程中他们的体重都没有增加，这些究竟是什么原因呢?普渡大学的詹姆士 霍利斯博士和理查德 麦特斯博士终于在对“持续食用美国大杏仁对健康人的体重的影响”的研究中找到了答案。

　　在研究过程中，接受实验的24名超重女性须在10周时间内每天摄入344卡路里热量的美国大杏仁(略多于50克)，然后在接下来的10周再恢复到原来的饮食习惯。结果，这些女性在食用美国大杏仁期间的体重并没有没有增加。而因为美国大杏仁中丰富的维生素E和镁，她们在实验期间的饮食恰好弥补了大多数人摄入不足的这两种营养元素。

　　研究人员表示：每天食用大杏仁的妇女不会轻易感到饥饿，很自然地减少了对其他高热量食品的摄入，另外，参与者摄入的碳水化合物总量下降了，这表明，美国大杏仁可能代替了容易使人增重的含碳水化合物丰富的食物。

　　还有一个原因就是，美国大杏仁的细胞壁垒会降低消化系统对脂肪的消化和吸收，所以它真正为人体提供的热量会少于标签上标明的热量。

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