海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用，适宜于精力不足、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者食用。红烧海参有滋阴养血，安胎利产。海参含有丰富的蛋白质、钙和碘，最适合孕中期的女性食用。

红烧海参

  原料：水发海参150克，冬菇15克，生姜10克，葱10克。

  调料：花生油20克，盐5克，白糖、蚝油3克，酱油5克，黄酒3克，湿生粉少许。

  制作过程：

  1.将水发海参切成片，冬菇切片，生姜去皮切成片，葱切成段。

  2.锅内烧油，下入姜片、海参、黄酒、冬菇，用中火炒片刻，注入适量清汤，烧约5分钟。

  3.然后加入葱段，调入盐、白糖、蚝油、酱油烧透，用湿生粉勾芡，推匀出锅入碟即成。

  操作要点：发海参时，容器内不能有油渍，否则海参易烂。

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