大脑是人体最重要的器官之一，营养对于提高脑力的作用是不可忽视的。幼儿的脑子处于快速发育生长阶段，正确的饮食，合适的营养，是大脑健康发育的必要条件。营养供应不 足就可能引起脑细胞发育不良，严重的会变成智力低下。除了在胎儿期外，出生后的22个月内，是大脑发展最为迅速的时期。所以，在这一阶段，给予充足合理的营养，便可以培育出健康、聪明的孩子。

　　人体的脑组织，自胎儿第3个月开始成形到出生后6个月之间为脑组织发育的第一个阶段，此阶段的脑组织生长非常迅速。第二个阶段是从出生后6个月到2岁，脑部继续发育，脑部的成长将达到90%。到4岁时，脑部的成长基本完成。所以，在4岁以前，供给儿童良好的营养非常重要。

1.要提高饮食中蛋白质的水平

　　食物中的蛋白质含有20多种氨基酸，其中8种在人体内不能合成，一定要从食物中摄取用来维持生活需要，这些氨基酸称为人体必需氨基酸。食物中蛋白质的来源，其一是动物性蛋白，如奶类、蛋类、肉类、鱼类等;其二是植物性食品，如豆类、谷类等。科学家们发现，大脑中的谷氨酸(氨基酸的一种)比其它组织中高出250倍，多吃富含谷氨酸的食品如谷类、大豆、芝麻等，对促进大脑发育有很大的好处。

2.给大脑发育提供充足的能量

　　4岁左右的儿童，全身的热量几乎有一半消耗在脑子上，脑部每日大约要消耗60克的葡萄糖;到青少年阶段，每日要消耗100克的葡萄糖。孩子早上匆匆忙忙地吞吃早餐，常常没能吃饱吃好，对健脑无益。

　　身体所需的糖类，主要应该靠主食供给，不要多吃糖果和无节制地大量饮饮料。为人体提高热量的主食包括米、面等。在谷类中，糙米未去掉谷壳，矿物质含量高，胚芽仍然存在 ，故营养价值高。人体若是从天然食物中摄取糖分，糖分会在肠内慢慢消化，再送到血液里 。如果儿童多吃糖果和含大量糖分的各种饮料，消化速度就会快得多，在肠内不超过30分钟就被吸收，因而血糖值升高，反过来，抑制脑部的食欲中枢，使人不想吃饭，因此多吃糖和饮料会影响食欲，从而使人缺乏更重要的营养物质：蛋白质和脂类。

3.不要偏废脂类的补充

　　有的人害怕小孩子长得过于肥胖，就控制小孩脂肪的摄入，似乎是吃得越少越好，其实脑子和外周神经系统的发育离不开脂类，特别是磷脂，在神经的外周包有一层由磷脂形成的 膜，称为磷脂鞘，大脑中也含有丰富的磷脂，如果饮食中脂类特别是磷脂不足，会明显影响 脑子和外周神经的发育。有一种疾病叫做髓磷脂鞘形成障碍，除了出现知觉障碍外，常常有 注意力集中困难，头脑不灵活，记忆力低下等。此时，除了给病人维生素B12外，还应注意补充磷脂。磷脂在鸡蛋黄中含量最丰富，吃鸡蛋时，不要只吃蛋白、不吃蛋黄。当然任何事 情只能适可而止，蛋黄中胆固醇含量较高，每天食用不宜超过一个。

4.母乳是婴儿最有效的健脑食品

　　对于婴儿来说，任何母乳代用品的营养均无法与母乳相比，在哺乳期内最好的营养是母 乳。如果能维持母乳喂养至少到6个月以上，对婴儿的智力发育非常有益。已有科学数据表 明，母乳喂养婴儿的智商普遍较高，所以是婴儿最好的健脑食品。
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