5、韭菜炒虾仁

　　食谱原料：

　　虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。

　　制作方法：

　　1)虾肉洗净，沥干水分。

　　2)韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段;葱择洗干净，切丝;姜去皮洗净，切丝。

　　3)炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。

　　4)注意放入韭菜后一定要用旺火焖，韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。

　　健康提示：

　　此菜色泽美观，鲜嫩清香。韭菜含较高的胡萝卜素，在胡萝卜等蔬菜处于淡季的春天，吃春韭尤为重要。中医认为，韭菜味辛，性温，有温中行气，散血解毒的功效。此菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等多种营养素，是人们“尝春”时鲜菜品，有利于孕早期胚胎、胎儿对维生素和矿物质的需求。

　　6、姜丝煎蛋

　　食谱原料：

　　鸡蛋2只。姜丝适量，盐少许。

　　制作方法：

　　1)下油1汤匙，放下姜丝炒香铲起。

　　2)烧热锅、下油1汤匙，将一只鸡蛋放入锅中，慢火煎至半凝固时，放下半份姜丝，洒下少许盐，招摺半月形，煎至两面黄色铲起上碟。另一只做法相同。

　　健康提示：

　　1)祛风暖胃，含有蛋白质，食后可达进补目的。

　　2)姜有益脾胃、散风寒的功效;鸡蛋功能滋阴、润燥、养血。