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蔬菜五：茄子
　　营养价值：茄子性寒，含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、蛋白质、脂肪及铁、磷、钠、钙等矿物质。可散血止痛、利尿解毒，预防血管硬化及高血压，患有妊高症的孕妇可适量食用，帮助平稳度过孕期。

　　孕妈防高血压食谱：凉拌茄子

　　材料：茄子2条、大蒜1粒、葱1棵、酱油2/3小匙、黑醋1/2小匙、糖1/4小匙、淀粉1小匙。

　　做法：

　　1、茄子洗净，切3-4厘米长段；葱洗净、大蒜去皮，均切末。

　　2、茄子放入滚水中，大火煮软，捞起，沥干水分，平铺于盘中待凉。

　　3、锅中倒入1/2小匙油烧热，爆香葱、姜末，加入酱油、黑醋、糖和1大匙水，中火煮滚，再加入淀粉匀芡，盛起时淋在茄子上即可。

　　推荐理由：茄子可促进血液循环，具有清热、解毒功效，且可预防高血压，增强血管抵抗力。此菜热量虽低，但能带给人饱足感，味道清淡，孕期食用满足口欲。