元旦节教你做家庭版酸菜鱼
2012年12月31日 11:08
  元旦过节怎么过?元旦吃什么呢?家庭版酸菜鱼教给你,让家里的气氛high起来吧!


  材料:草鱼250克、酸菜1包、香菇适量

  调料:色拉油适量、姜适量、蒜适量、料酒10毫升、淀粉8克、小葱适量、鸡蛋白 1/4个、香菜少许

  家庭版酸菜鱼的做法

  1、准备一袋酸菜料包,市场上有各种各样不同牌子的,里面辣的程度也各有不一,选择一款自己可以承受的辣的的酸菜

  2、将菌菇清洗干净

  3、将葱、姜、蒜、香菜切碎备用

  4、将鱼片洗干净

  5、鱼片中加入5-10毫升料酒,1/4个蛋清和1大勺(8克)干淀粉,用书抓匀

  6、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏15分钟

  7、锅烧热后倒油,将酸菜炒香

  8、倒入菌菇炒瘪

  9、加入热开水放汤

  10、将酸菜汤用大火煮上8分钟左右

  11、将汤盛入大碗中备用

  12、烧开一锅水,保持大火的状态,鱼片迅速的一片片的投入,看到鱼片全部变成白色即可

  13、可马上用勺子捞出

  14、盖在酸菜汤上

  15、撒上葱姜蒜末

  16、淋上8成热的热油即可开吃了

  如何将鱼片做到最鲜嫩?

  1、在买鱼片的时候,要求老板现杀一条鱼,并且强调下要做酸菜鱼的,请把鱼片取的薄一点;

  2、鱼片在下锅之前必须先浆制至少15分钟,要加蛋清和淀粉,这是鱼片滑嫩的关键所在;

  3、鱼片在焯水的时候,时间一定要断,看到鱼片颜色变白,即可毫不犹豫的将鱼片捞起了。

  >>更多精彩内容请浏览专题:元旦吃什么

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