种类+口味 蛋白粉挑选黄金法则
2012年09月03日 10:34
  孕妈妈需要大量的蛋白质以制造红血球和胎儿的发育,处于生长发育期的宝宝也需要大量的蛋白质满足身体发育的需要,肉类蛋白质虽多但脂肪含量高,所以补充蛋白质可从选购一款适合的蛋白粉开始。

 


  在选购蛋白粉时,妈妈们要注意以下几个挑选原则:

  (1)看来源和种类:乳清蛋白粉与大豆蛋白粉

  市场上常见的蛋白质粉产品主要有乳清蛋白粉(牛奶)和大豆蛋白粉(大豆)以及含两种蛋白的蛋白质粉。大豆蛋白比较便宜,作为一种经济的蛋白质补充品被广泛的使用。从营养价值和消化吸收率方面看,乳清蛋白优于其他类型的蛋白质粉。值得一提的是,大豆蛋白相对缺乏蛋氨酸,而乳清蛋白富含蛋氨酸,两者搭配,将显著提高大豆蛋白的营养价值,能均衡提高9种人体所必需的氨基酸,消化率达96%,更易给人体吸收利用。因此,同时含有乳清蛋白和大豆蛋白的蛋白质粉更具营养价值。

  (2)看蛋白质的含量

  蛋白质粉中蛋白质(蛋白质干基)的含量,尤其是未变性蛋白质的含量,决定了人体蛋白质的利用价值。在蛋白质粉的加工过程中,某些蛋白质会被破坏从而失去生物活性,这部分蛋白质的营养价值大大降低,因而选择未变性蛋白含量高的蛋白质粉,才能真正被人体有效利用。

  (3)看外观——无色透明

  越是优质的蛋白质粉其冲调的溶液越是透明。天然的纯净蛋白质是无色透明的,优质的蛋白质粉,在生产过程中能保证极高的纯度尽可能将脂肪和糖份祛除,提纯后蛋白分子也能保持其在天然状态下的结构而不变性,且冲调后的溶液中由于非变性的蛋白质比例越高,其溶液也就越澄清,从而使人体服用后利用率更高、更有效。

  (4)看口味——生鸡蛋清味

  自然界纯净的蛋白质粉应是无色无味的,好的口感往往是糖份和脂肪的味道,而非蛋白质粉本身的口味,因此越是纯净的蛋白质产品的冲调液应该越无味无色。但是受到加工工艺的限制,很难真正做到无色无味,优质的蛋白质粉还会残存一点味道,类似生鸡蛋清的味道,如果不能适应的话可以考虑和60℃以下的牛奶、麦片粥、果汁等一起冲调。

展开全部内容
编辑推荐
网友热评 暂无评论

    快速评论

    猜你喜欢
    相关文章