红烧茄子的美味，不少人都难以抵挡。孕妇想吃茄子，除了红烧茄子外还有不少家常做法适合孕妇食用哦!但是吃茄子的时候，千万不要忘了要留意食用注意事项哦。
适合孕妇吃的茄子的家常做法
　　茄子面

　　材料： 茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

　　做法：

　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

　　好吃秘诀：

　　1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

　　2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

　　鹌鹑茄子

　　材料：茄子500克，鹌鹑肉100克，香菜10克，酱油、淀粉、葱丝、姜丝、蒜丝、鸡汤、植物油各适量。

　　做法:

　　1、将茄子去皮切成1厘米厚的片，上划x样，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

　　2、鹌鹑脯肉洗净切成丝，同葱丝、姜丝、蒜丝一起放入油锅内.煸炒后盛出备用。

　　3、取蒸碗一个，放一层炸好的茄子，一层鹌鹑肉丝，码好上笼，蒸熟烂后，取出扣在汤盘内。用酱油、淀粉、鸡汤勾汁浇在上面，撒上香菜即成。

　　营养特点：此菜软嫩香醇，味美不腻。鹌鹑肉的营养丰富，含有多种营养素，尤其蛋白质含量高。

　　茄子蒸鱼片

　　主料：茄子(紫皮,长)500克

　　辅料：草鱼300克

　　调料：盐8克,鸡精2克,味精1克,胡椒2克,色拉油100克,淀粉(玉米)10克

　　1、将鲜鱼洗争，斩去头尾，取其净肉，片成大片;

　　2、鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用;

　　3、茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底;

　　4、将鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。

　　制作要诀：

　　1、上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老;

　　2、本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

　　小帖士-健康提示：

　　1、鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素;

　　2、茄子含有多种矿物质，与鱼同烹具有清热解毒、活血、消肿、暖胃和中之功效。
孕妇吃茄子要注意什么?
　　1、由于茄子属于寒凉性质的食物，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

　　2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　3、烹调茄子菜肴时，应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。

　　4、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄人过多的油脂。

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