绿豆冰皮月饼
　　材料：

　　糯米粉250g，绿豆馅200g，椰奶粉 25g，水200ml，植物油 10g，绵白糖1汤匙(15g)。

　　做法：

　　月饼皮制作：

　　1、糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面。

　　2、小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉(235g)中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

　　月饼馅制作：

　　1、去皮绿豆250g，洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟。

　　2、趁热加入白糖40g，植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。

　　月饼制作：

　　1、将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量绿豆馅包好，团成面球。

　　2、将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。

　　小诀窍：

　　1、做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏后再食用，这样味道更好。

　　2、放入冰箱时要以保鲜膜覆盖，以防止做好的月饼脱水变干。

　　3、可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜欢的其它馅料代替绿豆馅。