食谱原料：

　　牛腩肉1000g，土豆500g，花生油3匙、豆瓣2大勺、酱油2匙、胡萝卜、料酒、姜、大料、桂皮、花椒、香菜、冰糖各适量。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜；荤菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用；

　　2、牛腩块飞水洗干净，大料包起来；

　　3、锅热后放油，5成热后放牛肉炒出水分，然后加冰糖一起炒，上色后再加酱油、料酒翻炒；

　　4、加够开水，把包好的大料放入，大火烧开后转小火，炖半个小时； 

　　5、炖牛肉时，土豆用少量油煎一下，至表面金黄（煎过的土豆口感更酥烂）；

　　6、将煎好的土豆和胡萝卜放入牛肉锅内一起炖一个小时，大火收汁，放香菜，淋香油即可。　 

　　健康提示：

　　牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。土豆具有很高的营养价值和药用价值，从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

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