食谱原料：

　　鲫鱼5尾，泡青菜。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、将鲫鱼治净，在鱼身两面各剞两刀。泡青菜切成细丝。

　　2、炒锅用大火烧热，下油，烧至200C左右，放鱼入锅炸，至皮紧，滗去部分油，锅内留油100克，用勺将鱼推至锅边，下泡红辣椒末、葱花、姜蒜末，醪糟汁，炒出香味，将鱼移至锅中间，再放鲜汤、酱油、红酱油。

　　3、待汤烧沸后放泡青菜，再烧约10分钟，鱼捞出装盘内。

　　4、锅中加醋、葱花，用水豆粉勾薄芡，浇在鱼上即成。

　　健康提示：

　　鲫鱼营养价值高，富含蛋白质，有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒等功效。该食谱美味营养。

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