食谱原料：

　　水发涨参700克，猪肉末160克，冬菇，冬笋，鸡蛋2只，葱，姜片，胡椒粉，黄酒，酱油20克，盐油，盐，醋， 菱粉，麻油，清激发600克。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1、将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内川一下，以拔去海腥味;冬菇、冬笋都切成丁;鸡蛋打发。

　　2、将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。

　　健康提示：

　　海参营养价值高，富含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素与碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，有补胃补肾、润燥养血、滋阴降火、益智补钙等功效。该食谱美味营养。

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