中国卫生部办公厅18日在关于牛初乳产品适用标准问题的复函中明确，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。

　　什么是牛初乳？

　　牛初乳是健康奶牛产犊后七日内的乳。据相关资料报道，牛初乳中含有含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等。因此一直被宣传为能提高人体免疫力的食品

　　卫生部表示，用牛初乳为原料生产乳制品的，应当严格遵守相关法律法规规定，其产品应当符合相应的国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。在普通食品中添加牛初乳为原料的乳制品，应当按照相关食品标准执行。婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。

　　卫生部要求，上述规定自2012年9月1日起执行，此前按照相关规定生产或进口的产品可在保质期内继续销售。

　　专家介绍，国际上许多国家并未将牛初乳列为婴幼儿配方食品可添加物质。

　　不能添加不等于婴幼儿不能食用 可按需服用牛初乳

　　1.误读：婴幼儿不适合食用牛初乳

　　卫生部此函发出后，众多消费者理解为婴幼儿不适合食用以牛初乳为原料的产品。对此刘鹏表示，婴幼儿配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料的乳制品，不能等同于婴幼儿不能食用牛初乳产品。

　　国家乳品工程技术研究中心主任、国家乳制品质量监督检验中心主任刘鹏等六位国内权威专家指出，消费者认为婴幼儿不能服用牛初乳是一种误读，卫生部该文仅针对婴幼儿配方食品中的添加剂。配方食品中不得添加牛初乳非婴幼儿不得服用牛初乳，而牛初乳是经过国家审批的保健食品，有需要的人群可以服用。

　　华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系教授周韫珍对记者表示，现在要把两个概念区分开，婴幼儿配方奶粉、辅食里禁止将牛初乳作为原料添加，和消费牛初乳这种保健食品，这是两件完全不同的事情。婴儿主食配料添加有严格规定，国家没有允许加牛初乳和加多少的标准，现在不能作为添加剂。而保健食品则需要吃就可以吃。

　　2.牛初乳是功能性保健食品 临床实验证明可抗病

　　刘鹏表示，我国对食品是分类管理的，由于保健品由药监局单独管理，本次对技监局的335号复函未涉及保健食品类的牛初乳产品。我国已批复的以牛初乳粉为原料或主要原料的保健食品批文有70多个，依照我国保健食品审批制度和程序，每一个批文均需进行包括功效、毒理、卫生学、稳定性及理化试验，经专家多次审评方可批准，这些批文显示，除一些含有其他不适合婴幼儿成分组方的，牛初乳保健食品几乎无不适宜人群。牛初乳产品被明确批复的保健功能为“增强免疫力”。所以卫生部335号复函所明确的内容，不应使人对符合生产及销售标准的牛初乳产品感到恐慌。

　　中国农业大学教授、博士生导师，中国乳制品工业协会首席专家南庆贤在接受记者采访时表示，既然国家相关部门之前已经批了牛初乳是保健食品，它的安全性就没有问题，国内目前有大量的牛初乳资源，应鼓励将其开发成新的产品，但是要正确引导消费者，对任何保健食品都不要过于迷信，企业也不能过度宣传。消费者应按个人情况科学进行补充。

　　华中科技大学同济医学院营养与食品卫生系教授周韫珍自2003年开始对牛初乳的免疫调节研究长达7年多，她昨日在接受记者采访时表示，她带领的科研小组自2003年至2005年对牛初乳免疫调节作用的动物实验研究结果表明，牛初乳对体液免疫调节功能更为明显。之后又以随机抽样方法对武汉市妇幼保健机构健康体检的婴幼儿的喂养与健康状况做了流行病学调查;对1083名婴儿和1257名幼儿进行有效问卷和统计分析，结果证明：服用牛初乳的婴幼儿在腹泻和呼吸道感染方面确有减少发病频率、缩短病程和辅助疗效的作用。

　　21世纪功能性食品和婴幼儿配方食品最重要的两个发展方向便是免疫和益生菌，随着这个趋势的发展，在国内外制造商研发的相关产品中，牛初乳必将起到巨大的作用。刘鹏表示，“牛初乳是自然界唯一现实的富含免疫因子的天然食物，所以未来前景仍然是非常广阔的。”