台湾茶

　　如果是有朋友到台湾来，少不得会买些茶回去送人，台湾人卖茶为了取信于客人，会在茶行现泡不同种类的茶给客人喝，他们的瓦斯炉、电磁炉几乎没停过。你可以建议朋友们在台湾选择大概一斤至少八百元台币以上的茶种。而你别迷信「高山」、「阿里山」、「冻顶」这些字眼。

　　台湾的一斤，是以台斤计算，不是公斤计。茶包装多为两、半斤、一斤、两斤装。以半斤、一斤来买台湾茶，算是经济实惠又ok的。只有那些很贵的名茶才会以两包装。如四两、二两装的名茶。

　　用滚水注入茶壶之后，大概经过三十秒后，第一泡立刻滤掉，让茶叶略为展开，并滤掉脏物和灰尘，并温热壶体。

　　第二泡再注入滚水之后，约莫五十秒至一分钟(这个时间会因为茶品种不同而有不同计算法)，分次分杯把茶注到杯里就ok了。

　　第三次、四次，泡的时间就要加长一些，每次多加个五秒、十秒不等。

　　泡完以后把茶叶放在手里看，如果是比较好的茶，一般多为手采，因为想一想如果不是高级茶，干嘛用人工采呢。而比较低水准的茶，肯定茶梗多，茶叶少。而且叶比较大、比较老，好茶多为嫩叶，而且没有那种机器采摘被刀具切断的痕迹。

　　如果是真正的台湾好茶，先送一口入喉，不会有涩感，你可以感觉那种温润的喉韵。再来闻一下香气，台湾茶比较特别的就是香气很明显。