蛋黄派
2011年12月12日 14:34
  一种人们日常的食物,看似小面包,但吃起来十分酥软,里面有类似黄油的东西,富含蛋白质。

  该标准按照加工方式和工艺将蛋黄派分为:夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%;注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%;涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。凡是未达到最低蛋白质量化标准4%的蛋黄派产品,今后都不得再冠以“蛋黄派”的名号进入市场。

  【配料】

  面粉、白砂糖、鸡蛋、麦芽糖浆、人造奶油、山梨糖醇、SP蛋糕油、玉米淀粉、泡打粉、食用盐、丙酸钙、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、乙基麦芽酚、奶油香精。

  【保质期】

  6个月

  【净含量】

  计量称重

  【储存条件】

  通风干燥

  【食品类别】

  烘烤类冷加工

  概述

  蛋黄派以小麦粉、鸡蛋、糖等为主要原料,添加油脂、乳化剂等辅料,经搅打充气(或不充气)、成型、 烘烤、夹入或注入糖、油脂等混合而成的馅料(或软棉花糖、果酱馅料),在其表面涂饰(或不涂饰)巧克力浆及其制品等,经预包装而制成的各种蛋类芯,是一种夹心蛋糕的名称,是一种集茶点、早餐为一体的小食品,由于其浓郁的蛋香味、松软的口感和丰富的营养以及独立包装便于携带,且保质期比普通糕点明显延长,受到了消费者的青睐。市场上的蛋黄派所用的糖类主要为蔗糖,保湿剂大部分是山梨糖醇。外形看似小面包,但吃起来十分酥软,里面有类似黄油的东西,富含蛋白质。特点外形美观、香甜爽口、营养丰富。
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