2.水牛奶

　　平时我们所说的牛奶或奶制品一般是指黑白花奶牛所产的奶及加工成品，其产量占据乳业总量的绝大部分。而最近走俏的“水牛奶”是指杂交水牛所产的奶，产量较低，但其脂肪、蛋白质、乳糖是普通黑白花牛奶的数百，渐渐“乳中珍品”、“世界上最接近完美的牛奶”的言论不胫而走。但水牛奶真这么神奇吗?

　　水牛奶与普通牛奶营养成分PK

每百克乳品营养含量对比
品种	热量/KJ	总蛋白质/g	脂肪/g	乳糖/g	矿物质/g	钙/mg	磷/mg	维生素A/μg	维生素B/μg	碳水化合物/g
人乳	66	2.10	3.74	6.37	0.2	27	14	47	1	6.8
牛乳	75	3.20	3.70	4.83	0.7	110	93	39	2	4.8
山羊乳	68.9	4.10	4.40	4.40	0.9	140	106	45	2.5	4.7
水牛乳	68.5	5.26	8.50	4.88	0.75	125	95	41	2.2	4.8
制表：太平洋亲子网

　　水牛奶制品

　　水牛奶是地方特色产品，两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作，目前水牛奶制品中比较著名的是干酪。

　　小编点评：

　　从固体含量的角度来看，水牛奶的确很多成分都比普通牛奶含量高，但这并不能因此确认营养的高或低，因为营养素的摄入并非越多越好。对于商品而言，考虑的就不仅仅是性能好不好这么简单，还要结合相应的价格，性价比才是比较的关键。如果用牛奶好几倍的价格买到同等量的水牛奶，那实在不值得。